Κολοκάσι Νηστίσιμο (Χορτοφαγικό)

Κολοκάσι Νηστίσιμο ( Χορτοφαγικό) 

Το κολοκάσι είναι ένα καθαρά κυπριακό φαγητό . Μαγειρεύεται συνήθως στην κατσαρόλα γιαχνιστό με χοιρινό κρέας.

 Η δική μου εκδοχή είναι χορτοφαγική, ή αν προτιμάτε νηστίσιμη και ψημένη στον φούρνο αντί στην κατσαρόλα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο! Δοκιμάστε την συνταγή και για οποιαδήποτε απορία ή σχόλιο μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου.





Υλικά: Κολοκάσι , 1 κιλό κολοκάσι, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 3 Πατάτες μέτριες , 2 καρότα, 1/2 μάτσα σέλινο, 1/2 δέσμη άνιθο,  1 κουταλιά πάστα ντομάτα, 1-2 Φλυντζάνια  νερό , ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι.









Καθαρίζετε το κολοκάσι και το κόβετε "σπάζοντας" το με ένα μαχαίρι σε ακανόνιστα κομμάτια.

Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε το κολοκάσι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Ρίξτε το σε ένα ταψί.

Καθαρίζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα κόβετε σε ακανόνιστα κομμάτια και τα τσιγαρίζετε και αυτά στο λάδι με την εξής σειρά. Πρώτα τις πατάτες μετά το  κρεμμύδι και μετά τα καρρότα με τα σέλινα. 

Τα ρίχνετε όλα στο ταψί και προσθέτετε μια κουταλία πάστα ντομάτας διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό λίγο αλάτι , πιπέρι , τον άνηθο, και 1-2 Φλυντζάνια νερό.






Ψήνετε καλά σκεπασμένο σε χαμηλό φούρνο ( 180 - 200 ) για 1.5 με 2 ώρες  προσέχοντας να μην εξατμιστούν όλα τα υγρά και ανακατέυοντας 1 - 2 φορές στα ενδιάμεσα μέχρι να τραβήσει τα ζουμιά και να δέσει.

Σερβίρεται σαν κύριο πιάτο και συνοδέυεται πολύ με γιαούρτι.

Tips - Μικρές Συμβουλές

* ΜΗΝ πλένετε το κολοκάσι γιατί θα κολλά στο ψήσιμο και θα λιώσει. Αν πρέπει απαραίτητα να το πλύνετε στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα πριν το τηγανίσετε.

* Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άσπρο κρασί αν θέλετε για περισσότερη γευση.

* Προσοχή με το αλάτι , όχι πολύ, γιατί συνήθως η πάστα ντομάτας είναι αρκετά αλμυρή.

* Ο άνηθος πρέπει να είναι χοντροκομμένος και να μπαίνει τελευταίος στο ταψί ακριβώς πριν το ψήσιμο ή ακόμα αν θέλετε και στα ενδιάμεσα το ψησίματος για να κρατήσει το άρωμα του.

και ...

Καλή σας όρεξη